Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: http://repository.pdmu.edu.ua/handle/123456789/17848
Назва: Особливості теоретичного обґрунтування та значення впливу нітриту натрію та понсо 4r на органи дихальної системи
Інші назви: Impact of sodium nitrite and ponсeau 4r on respiratory system: theoretical grounding and significance
Автори: Донець, Ілона Миколаївна
Єрошенко, Галина Анатоліївна
Григоренко, Альона Сергіївна
Шевченко, Костянтин Васильович
Кінаш, Оксана В'ячеславівна
Donets, I. M.
Yeroshenko, H. A.
Hryhorenko, A. S.
Shevchenko, K. V.
Kinash, O. V.
Дата публікації: 2021
Видавець: Полтавський державний медичний університет
Бібліографічний опис: Особливості теоретичного обґрунтування та значення впливу нітриту натрію та понсо 4r на органи дихальної системи / І. М. Донець, Г. А. Єрошенко, А. С. Григоренко [та ін.] // Актуальні проблеми сучасної медицини: Вісник Української медичної стоматологічної академії. – 2021. – Т. 21, вип. 4 (76). – С. 173–177.
Короткий огляд (реферат): Останнім часом харчова діяльність розвивається досить швидко. На сьогодні в харчовій промисловості використовуються сотні харчових добавок з метою одержання нових продуктів та досягнення певних технологічних цілей. У більшості країн Європи застосовують понад 540 відомих харчових добавок, в США їх кількість, включаючи відповідні суміші, перевищує 1500, в Росії – 450, в Україні до 2019 року дозволеними були 300 харчових добавок. До сьогодення з’являється велика кількість комплексних харчових добавок – це суміші добавок однакового або різного технологічного ність, не мутагенність, відсутність тератогенної дії (на плід) та алергічних дій. Безпека харчової добавки залежить від її дози – кількості речовини харчової добавки, яка надходить в організм за добу. До числа небезпечних харчових добавок, які слід уникати, прийнято відносити нітрит натрію, глутамат натрію та понсо 4 R. Здебільшого ці добавки є забороненими в багатьох країнах через можливі ризики та фатальні наслідки для здоров’я людини. Останніми роками споживання харчових добавок значно збільшилось, тому вивчення впливу нітриту натрію та понсо 4R на органи дихальної системи на сьогодні є актуальною проблемою. Метою роботи було висвітлити теоретичні аспекти впливу нітриту натрію та понсо 4 R на органи дихальної системи, а також збір, аналіз і узагальнення даних літератури про вивчення вмісту харчових добавок у продуктах харчування та значення їхньої небезпеки для здоров’я людини. Таким чином, ряд досліджень показує, що вживання в їжу нітриту натрію та понсо 4 R підвищує потенційний ризик розвитку онкологічних захворювань, діабету, легеневих хвороб, а також хвороб Паркінсона й Альцгеймера. Дані харчові добавки призводять до підвищення гіперактивності дітей, можуть бути сильним алергеном і викликати анафілактичний шок, або приступ задухи у астматиків та людей з непереносимістю аспірину, тому вивчення дії харчових добавок на сьогодні є доцільним та науково обґрунтованим.
Nowadays, food industry is growing quite rapidly. Today food industry uses hundreds of food additives in order to obtain new products and achieve certain technological goals. In most European countries, food industry applies more than 540 known food additives; in the United States their number, including the corresponding mixtures, exceeds 1.500, in Russia – 450 positions, in Ukraine until 2019, 300 food additives were allowed to be applied. At present, a large number of complex food additives are getting more and more in use. They are the mixtures of additives for a single peculiar or different technological purpose. The main requirement for food additives is their safety, non-toxicity, non-carcinogenicity, non-mutagenicity, no teratogenic effects (on the foetus) and no allergic effects. The safety of a food supplement depends on its dose, i.e., the amount of food additive substance that enters the body per day. Dangerous dietary supplements that should be avoided include sodium nitrite, monosodium glutamate, and ponceau 4 R. These supplements are strictly prohibited in many countries because of their potential risks and fatal outcomes for the human health. In recent years, the consumption of food supplements has increased significantly, therefore the study of the effects of sodium nitrite and ponсeau 4R on the respiratory system is one of an urgent clinical and dietary problem. The aim of this study is to highlight the theoretical aspects of the effects of sodium nitrite and ponceau 4 R on the respiratory system, as well as to collect, analyse and synthesise literature data on the issue of food additives and their detrimental effect on human health. Numerous studies show that consumption of sodium nitrite and ponceau 4 R increases the potential risk of cancer, diabetes, lung disease, and Parkinson's and Alzheimer's disease. These supplements increase the hyperactivity of children; they can also provoke allergic reaction and cause anaphylactic shock, or trigger asthma attacks or breathing problems in people with aspirin intolerance, therefore, the study of the effects caused by food additives is appropriate, clinically and socially relevant.
Ключові слова: харчові добавки
нітрит натрію
понсо 4R
дихальна система
натуральні барвники
речовина
food additives
sodium nitrite
natural food dyes
substance
ponceau 4R
respiratory system
УДК: 612.215.01: 613.2/3:663.051/ 052-099
ISBN: 2077-1096 (print)
ISSN: 2077-1126 (online)
DOI: 10.31718/2077–1096.21.4.173
URI: http://repository.pdmu.edu.ua/handle/123456789/17848
Розташовується у зібраннях:Актуальні проблеми сучасної медицини: Вісник Української медичної стоматологічної академії, Том 21, вип. 4 (76)

Файли цього матеріалу:
Файл Опис РозмірФормат 
Donec_Osoblivosti_teoretichnogo.pdf334,48 kBAdobe PDFПереглянути/Відкрити


Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.