Оцінка якості та безпечності меду за органолептичними та фізико-хімічними показниками

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorІващенко, Олена Дмитрівна
dc.contributor.authorНікозять, Юлія Борисівна
dc.contributor.authorНазаренко, Ельвіра Анатоліївна
dc.contributor.authorКонєва, Юлія Володимирівна
dc.contributor.authorПохитон, Олег Олександрович
dc.contributor.authorIvaschenko, O.
dc.contributor.authorNikozyat, Yu.
dc.contributor.authorNazarenko, E.
dc.contributor.authorKonyeva, Yu.
dc.contributor.authorPokhyton, O.
dc.contributor.authorИващенко, Елена Дмитриевна
dc.contributor.authorНикозять, Юлия Борисовна
dc.contributor.authorНазаренко, Эльвира Анатольевна
dc.contributor.authorКонева, Юлия Владимировна
dc.contributor.authorПохитон, Олег Александрович
dc.date.accessioned2018-03-21T07:28:11Z
dc.date.available2018-03-21T07:28:11Z
dc.date.issued2015-03-18
dc.description.abstractМед має масу корисних властивостей, але в деяких випадках він може принести шкоду здоров’ю людини. Цінні властивості меду зумовлені його складом: крім цукрів (глюкози і фруктози) і води мед містить масу необхідних людині мікроелементів (залізо, йод, магній, калій, кальцій та інші), а також вітаміни, які є біогенними стимуляторами. Але при нагріванні вище 60ºС, мед втрачає абсолютно всі свої корисні якості і може навіть викликати отруєння, бо за таких умов в ньому утворюється оксиметилфурфурол –дуже отруйна речовина. Крім цього, для деяких людей мед та інші продукти бджільництва є алергенами, здатними викликати напад бронхіальної астми, загострення шкірних захворювань, навіть анафілактичний шок. Мед досить дорогий продукт, і тому його часто фальсифікують, додаючи цукор, воду і т. дuk_UA
dc.identifier.citationОцінка якості та безпечності меду за органолептичними та фізико-хімічними показниками / О. Д. Іващенко, Ю. Б. Нікозять, Е. А. Назаренко [та ін.] // Актуальні проблеми теорії і практики експертизи товарів : матеріали IІ міжнародної науково-практичної інтернет-конференції, Полтава, 18–20 березня, 2015. – Полтава : ПУЕТ, 2015. – С. 254–256.uk_UA
dc.identifier.urihttps://repository.pdmu.edu.ua/handle/123456789/6934
dc.language.isoukuk_UA
dc.publisherПУЕТuk_UA
dc.subjectмедuk_UA
dc.subjectвологістьuk_UA
dc.subjectдекстриниuk_UA
dc.subjectкрохмальuk_UA
dc.subjecthoneyuk_UA
dc.subjecthumidityuk_UA
dc.subjectdextrinsuk_UA
dc.subjectstarchuk_UA
dc.subjectмедuk_UA
dc.subjectвлажностьuk_UA
dc.subjectдекстриныuk_UA
dc.subjectкрахмалuk_UA
dc.titleОцінка якості та безпечності меду за органолептичними та фізико-хімічними показникамиuk_UA
dc.title.alternativeAssessment of the quality and safety of honey according to the organoleptic and physico-chemical parametersuk_UA
dc.title.alternativeОценка качества и безопасности меда по органолептическим и физико-химическим показателямuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
Ivashchenko_Otsinka_yakosti_medu.pdf
Розмір:
289.54 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
4.12 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Наукові праці. Кафедра хімії