Morphometric features of the restructuring of rat submandibular acini under the influence of a complex of food additives

Abstract

The use of a complex of food additives leads to a change in the structural and functional state of the acini of the submandibular salivary glands of rats, which was expressed by a significant decrease in the morphometric parameters of the outer diameter, inner diameter and height of epithelial cells due to the primary endogenous action of the components of the complex of food additives with an increase in the volume of the interstitium in the early stages of the experiment, but later, the action of compensatory and restorative reactions of the body did not lead to complete recovery, as there was a constant restructuring of the secretory apparatus of seromucous cells, which was confirmed by a significant wave-like increase in the diameter of the outer and height of epithelial cells, against the background of a decrease in the diameter of the lumen. The activation of secretion is associated with the reaction of the submandibular salivary glands to a change in the nature of nutrition associated with the presence of food additives and the restructuring of the base of the serotonergic apparatus in favor of proteins, with the appearance of some areas of complete sloughing, and is a morphological confirmation of the predominance of the carbohydrate component, and is protective in relation to the effect of the components of the food additives complex on the mucous membrane of both the oral cavity, and the initial parts of the gastrointestinal trac Вживання комплексу харчових добавок глутамату натрію, нітриту натрію та Понсо- 4R призводить до змін морфометричних показників кінцевих відділів піднижньощелепних слинних залоз щурів, і на ранніх стадіях експерименту виражалось достовірним зменшенням діаметру зовнішнього, діаметру внутрішнього та висоти епітеліоцитів. В подальшому протягом експерименту спостерігався хвилеподібний харарктер змін морфометричних показників кінцевих відділів піднижньощелепних слинних залоз щурів, що в очевидь пов’язано з дією компенсаторновідновлювальних реакцій організму, але повного відновлення не відбувалось, і на 8-му тижні спостерігалось достовірне збільшення всих морфометричних параметрів, щодо показників у контрольній групі. В очевидь, скдадові комплексу харчових добавок, призвели до змін секреторної активності серомукозних гландулоцитів протягом експерименту та постійної перебудови секреторного апарату, так як підвищення секреторної активності пов’язане із збільшенням об’єму трансмурального транспорту рідини із судин мікроциркуляторного русла в інтерстицій, таким чином збільшення морфометричних показників – є морфологічним підтвердженням підвищення функціональної активності серомукозних клітин кінцевих відділів слинних залоз. Так як, на кінець експерименту морфометричні показники діаметру зовнішнього та висоти епітеліоцитів залишались достовірно більші, за такі у контрольній групі, це призвело до зменшення діаметру внутрішнього та виражалось процесом постійної стимуляції серомукозних клітин, що гістологічно підтверджевалось зміною базофілії на користь білкового компоненту основної частини гландулоцитів кінцевих відділів, але були виявлені окремі ділянки, де спостерігалось явище ослизніння та перебудови секретоного апарату на користь вуглеводів