Дослідження вмісту вітаміну С у фруктах йодометричним методом
Ескіз недоступний
Дата
2024
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Полтавський державний аграрний університет
Анотація
Аскорбінова кислота, або вітамін C, має значний вплив на кров та клітини тканин організму людини через свою антиоксидантну дію.
Головними природними джерелами аскорбінової кислоти є свіжі фрукти та овочі. Але під час термічної обробки продуктів (тривале кип‘ятіння, тушкування), довгого вимочування овочів та фруктів перед вживанням, кількість вітаміну С знижується. Знаючи, найбільший вміст вітаміну С, можна збалансувати власний раціон, для отримання щоденно необхідної кількісті вітамінного заряду.
Опис
Ключові слова
йодометричний метод, антиоксидантна дія, аскорбінова кислота
Бібліографічний опис
Копанцева Л. М. Дослідження вмісту вітаміну С у фруктах йодометричним методом /Л. М. Копанцева, О. Д. Іващенко, В. А. Соломаха // Хімія, біотехнологія, екологія та освіта : зб. матеріалів VІІІ Міжнар. наук.-практ. інтернет-конф., м. Полтава, 15–16 травня 2024 р. – Полтава : ПДАУ, 2024. – С. 137–139.