The current issues on the impact of monosodium glutamate food additive on the visual organ and the human body

Abstract

To investigate the impact of monosodium glutamate on the visual organ, specifically on the posterior segment of the eye, and the body as a whole, as how regular consumption of such an additive can affect health over time. The analysis of scientific data on the impact of monosodium glutamate on the retina of the eye, aimed at better understanding the potential risks and mechanisms of action of this substance. Particular attention is given to studying the mechanisms of monosodium glutamate's neurotoxicity, its effects on photoreceptors and retinal ganglion cells, as well as the potential long-term consequences of excessive consumption of this food additive. Analytical research methods were used in the writing of the article. The literature data on the use of monosodium glutamate in food products and its effects on the retina of the eye and the body as a whole have been analyzed and summarized. Determining the degree of negative impact of the food additive on the retina will enable timely prevention and detection of retinal damage, which, in turn, will help prevent vision loss in the patient. Метою роботи було дослідити вплив глутамату натрію на орган зору, зокрема на задній сегмент ока, та організм у цілому, а також те, як регулярне споживання такої добавки може впливати на здоров’я з часом. Проведений аналіз наукових даних, щодо впливу глутамату натрію на сітківку ока, для кращого розуміння потенційних ризиків та механізмів дії цієї речовини. Особливу увагу приділено вивченню механізмів нейротоксичності глутамату натрію, його впливу на фоторецептори та гангліозні клітини сітківки, а також можливим довгостроковим наслідкам надмірного споживання цієї харчової добавки. У написанні статті використовувалися аналітичні методи дослідження. Проаналізовано та узагальнено дані літератури щодо використання глутамату натрію у харчових продуктах і його вплив на сітківку ока та організм у цілому. Визначення ступеня негативного впливу харчової добавки на сітківку дозволить своєчасно запобігти та виявити пошкодження сітківки, що, у свою чергу, допоможе уникнути втрати зору у пацієнта.